Ce week-end notre pâtissière à fêter les 6 ans de son fils entouré de ses copains de classe et pour l’occasion son bonhomme lui a demandé « un gâteau à la vanille avec une couche de chocolat »
Et c’est alors qu’elle a réalisé ce gâteau ultra gourmand, très simple pour les petits et les grands bien-sûr.
Ingrédients
Pour le gâteau à la vanille
• 225 g de farine à la vanille
• 220 g de sucre brun
• 125 g de beurre
• 125 ml de lait d'avoine
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 œufs de la ferme
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide ou en poudre
Pour la ganache
• 100 g de chocolat à pâtisserie ou de pistoles au chocolat au lait Castelain
• 100 g de crème végétale (avoine)
Pâte à sucre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 300 g de sucre glace
• la moitié d’un blanc d’œuf
Décor au chocolat
• 2 feuilles de papier sulfurisé
• 50 g de chocolat Castelain
• 1 rouleau en carton
À nos tabliers
Gâteau à la vanille
– Préchauffer le four à 160°c
– Mélanger dans un premier temps le sucre et les œufs en fouettant énergiquement
– Ajouter le beurre fondu, la vanille et le lait
– Puis la farine et la levure
– Huiler ou beurrer un moule, fariner
– Verser la pâte dans votre plat (rond)
– Enfourner pendant 50 min
– Sortir du four, attendre qu’il refroidisse, démouler
– Le couper en 2 sur toute sa largeur
Ganache
– Faire chauffer la crème végétale jusqu’à ébullition
– Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux Castelain
– Laisser refroidir au moins 30 mn au réfrigérateur
– L’utiliser une fois épaisse
Pâte à sucre
– Mélanger le demi blanc d’œuf avec le miel avec un fouet
– Ajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant avec une spatule
– Déposer la pâte sur un plan de travail et la pétrir puis l’étaler en la farinant de sucre glace afin qu’elle ne colle pas.
– Elle se conserve au réfrigérateur
Copeaux de chocolat
– Faire fondre le chocolat au bain-marie
– L’étalier sur une feuille de papier sulfurisé en couche fine
– Déposer une seconde feuiller sur le chocolat
– Rouler le tout autour d’un rouleau en carton ou d’un rouleau à pâtisserie
– Déposer au réfrigérateur pendant 1h afin que le chocolat durcisse
– Le dérouler au moment de vous en servir
– Les morceaux se coupent en déroulant
– Les coller avec un point de glaçage royal sur la partie à poser contre le gâteau
– Utiliser quelques morceaux pour le décor et conserver les autres dans une boîte hermétique au frais (pendant plusieurs semaines)
Montage
– Prendre les 2 parties du gâteau à la vanille
– Déposer une couche de ganache entre les 2 morceaux de gâteau
– Option gourmandise maximum (couvrir le gâteau de ganache, laisser refroidir)
– Couvrir le gâteau de pâte à sucre
– Décorer
– Couvrir le gâteau de pâte à sucre
– Décorer de copeaux de chocolat
Parfait pour un anniversaire mais pas uniquement, très bon pour le plaisir de tous les gourmands.
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Recette / Photo / com @blam-communication
