Une recette fabuleusement gourmande et délicieuse pour le goûter des petits et des grands, car comment résister ? Il est gourmand, moelleux, difficile d’en prendre une seule part !
Notre community pâtissière nous parlait de cake marbré depuis des semaines, à nous faire saliver. En fouinant dans ses recettes et pâtissiers préférés, elle a jeté son dévolu sur une des recettes de @amuses-bouche, qu’elle a mise à la sauce Castelain bien évidemment, en apportant quelques modifications en fonction de ce qu’elle avait dans ses placards.
Pour le cake il vous faut au max en bio, si vous pouvez !
1 moule à cake de 18 cm de long
1 feuille de papier de cuisson
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150 g de beurre classique ou vegan
250 g de sucre brun ou roux
240 g de farine d’épeautre ou de blé
2 œufs
2 cuillère à café de poudre à lever
1 cuillère à café de sel fin de Guérande
1 grosse poignée de pistoles de chocolat Castelain
20 cl de crème liquide de soja ou animal
1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète crunchy
1 cuillère à soupe d’amandes natures concassées ( sans la peau et non salées )
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Pour le nappage
Un peu de caramel
1 autre cuillère à soupe d’amandes natures concassées ( sans la peau et non salées )
150 g de chocolat Castelain en pistoles
50 g d’huile de pépin de raisin
À nos tabliers
_ Préchauffez le four à 160 degrés.
_ Fouettez le beurre pommade avec le sucre, ajoutez les œufs et les poudres mélangées au préalable (faine, poudre à lever, sel) mélangez et ajoutez la crème liquide.
_ Mélangez le tout de façon homogène au fouet électrique.
_ Faites fondre au bain marie la poignée de pistoles Castelain.
_ Divisez la pâte en deux.
_ Dans une moitié ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète crunchy.
_ Dans l’autre moitié, ajoutez le chocolat fondu.
_ Remplissez deux poches à douilles de chaque pâte
_ Dans votre moule de 18 cm de long que vous aurez chemisé, remplissez en alternant les pâtes.
_ Remplissez le moule au ¾ et mélangez légèrement avec une baguette en bois.
_ Répartissez des amandes entières et concassées sur le dessus.
_ Enfournez 45 minutes, la pointe du couteau doit en ressortir sèche lorsqu’il est cuit.
_ Attendez une dizaine de minutes qu’il soit refroidit et démoulez-le.
_ Nappez de caramel, le nôtre était un peu liquide mais on a pu en mettre suffisamment pour saupoudrer sur le dessus à nouveau des morceaux d’amandes concassées.
_ Faites fondre au bain marie les 150 g de pistoles de chocolat prévues pour le nappage, ajoutez-y ensuite l’huile de pépin de raisin et mélangez.
_ Laissez refroidir le chocolat puis répartissez-le sur le gâteau
(une autre super astuce d’Amuses bouche est de poser le gâteau sur deux petits pots en verre sur une plaque et de napper.
_ Déposez le gâteau sur un plat et réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat se fige.
_ Bon goûter et régalez-vous !
Les fans de choco Castelain
Réalisation et Photos ©benedicte.longechal.com
Les recettes sont réalisées pour vous proposer des idées gourmandes. Elles ne sont pas en vente à la boutique, les chocolats à pâtisser et à croquer, les produits d’épicerie fine et notre incroyable choix de vins et boissons locales OUI.
