Recettes de cuisine

    Anne Faubeau
Publi par Le 12 février 2014 Dans Recettes de cuisine 1 Commentaire

Les chocolats cocoon de Bernard Castelain

Entre hiver et printemps, le temps oscille. Pour vous accorder à ces changements, on vous propose une belle déclinaison de chocolats à boire chauds ou frais, pour les petits et pour les grands, à déguster suivant l’humeur du moment ! Allez, on vous laisse vous plonger tranquillement dans les délices chocolatés de la Chocolaterie Bernard Castelain. Bonne dégustation !

Chocolat Bernard Castelain aux guimauves

 
Crédits photo: C'est Ma Food.

Temps de préparation: 15 minutes / Temps de cuisson: 5 minutes / Pour 4 verres.

INGRÉDIENTS

  • 4 c. à soupe de cacao pur B.Castelain
  • 4 c. à soupe de sucre blond ou de sirop d’agave
  • 800 ml de lait entier
  • 200 ml de crème fleurette
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • la pointe d’un couteau de colorant rose naturel (facultatif)
  • guimauves artisanales pour la décoration

PRÉPARATION

  1. Verser la poudre de cacao, le sucre et le lait dans un blender.
  2. Monter la crème fleurette très froide en chantilly avec le sucre glace tamisé et le colorant.
  3. Verser le lait cacaoté dans 4 verres et les surmonter de chantilly rose et décorer de minis guimauves.

Châteauneuf-du-Pape Chocolate Bernard Castelain



Crédits photo: C'est Ma Food.

Temps de préparation: 20 minutes / Temps de cuisson: 10 minutes / Pour 4 tasses

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  1. Hacher le chocolat et le verser dans un grand bol.
  2. Porter le lait à ébullition.
  3. Verser un peu de lait bouillant sur le chocolat et couvrir 3 minutes. Fouetter le chocolat. Ajouter le reste du lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Reverser le chocolat dans une casserole avec le café fort, 100 ml de crème et le Marc de Châteauneuf-du-Pape et porter à frémissement.
  5. Monter les 200 ml crème fleurette restant en chantilly avec le sucre glace tamisé.
  6. Répartir le chocolat dans 4 tasses et décorer de chantilly et de poudre de cacao. Déguster sans attendre.

 Chocolat Tchaï Bernard Castelain



Crédits photo: C'est Ma Food.

Temps de préparation: 15 minutes / Temps de cuisson: 5 minutes / Temps de repos: 1h / Pour 4 verres.

INGRÉDIENTS

  • 800 ml de lait entier
  • 1 c. à café de gingembre en poudre ou frais
  • 1 c. à thé de graines d'anis vert
  • 1 c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de poivre noir
  • ½ à café de vanille en poudre
  • 1 c. à café de gousses de cardamome verte
  • 2 étoiles de badiane
  • 6 clous de girofle
  • 1 c. à café de muscade fraîchement râpée
  • 4 c. à soupe de poudre de cacao pur B.Castelain
  • 4 c. à soupe de sirop d’agave ou de sucre blond

PRÉPARATION

  1. Concasser les épices dans un mortier pour obtenir une poudre fine.
  2. Émulsionner au blender les épices, la poudre de cacao, le sucre et le lait.
  3. Verser le chocolat tchaï dans 4 verres et saupoudrer de gingembre en poudre.

Chocolat Espagnol Bernard Castelain



Crédits photo: C'est Ma Food.

Temps de préparation: 20 minutes / Temps de cuisson: 10 à 15 minutes / Pour 4 à 6 tasses

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  1. Hacher le chocolat noir.
  2. Délayer la fécule de maïs et la poudre de cacaco dans un peu de lait.
  3. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
  4. Porter le lait à ébullition avec les grains de vanille et le sucre.
  5. Verser le chocolat dans le lait chaud et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
  6. Ajouter la fécule délayée et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  7. Répartir le chocolat dans 4 tasses et déguster.
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  Anne Faubeau

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