Truffes de chocolat au sucre de Coco et fleurs comestibles

Truffes de chocolat au sucre de Coco et fleurs comestibles

Notre Pâtissière Community qui est aussi la créatrice de Green et local a fait une cueillette de fleurs comestibles pour réaliser des truffes pour garder ligne et gourmandise.


Elle a utilisé du chocolat au sucre de coco qui a un indice glycémique bas donc peu calorique.

Il présente des atouts nutritionnels indéniables et apporte au chocolat un goût sucré naturel.

Quand le  sucre de canne affiche un indice glycémique de 70, le sucre de fleur de coco offre naturellement un indice glycémique de 24,5.

Riche en antioxydants, il participe à la préservation des cellules ainsi qu’une résistance au stress oxydatif.

Il regorge de nutriments tels que la vitamine B, potassium, zinc, fer…

 

Passons à la recette des truffes estivales

 

Ingrédients

• 100g de chocolat au sucre de coco 

• 50 g d’oléagineux mixées (amandes, noisettes, noix …)

• 1 c à soupe de café nespresso
• 50 g de tofu soigneux ou mascarpone (+ calorique)
• 2 grosses cuillères d’huile de coco

• Fleurs comestibles ici violettes et coquelicot du jardin

 

- Ramasser des fleurs comestibles dans la nature, loin de espaces cultivés qui peuvent contenir des insecticides .

(pétales de coquelicots, trèfles, pâquerettes, violettes pour les plus connues)

Attention on ne consomme pas de fleurs dont on ne soit pas certain qu’elles sont comestibles.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Y ajouter le café

- Mixer en poudre les oléagineux

- Ajouter le tofu aux oléagineux

- Mixer oléagineux et tofu

- Une fois que le chocolat a refroidit mais n’a pas durcit, ajouter le mélange oléagineux + tofu

- Mélanger
- Ajouter l’huile de coco non fondu

- Mélanger à nouveau de façon homogène

- Mettre au frigo 1h

Votre dessert accompagné d’une salade de fruits ou en accompagnement douceur avec un bon café va faire un effet des plus surprenant autant visuellement que gustativement.

Régalez-vous !


Les desserts sont réalisés pour vous proposer des recettes sur nos réseaux sociaux et sur notre site chocolat-castelain.fr

Ils ne sont pas en vente à la boutique.

Recette / Photo / Com @Blam Communication

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