La Collection particulière - petite boîte

Ouvrez vos esprits et vos papilles aux saveurs inattendues de la collection particulière.

Nos bonbons:

Découvrez nos bonbons à base d'olive du Gard, la clémentine Corse, la poire Williams française le citron Bergamote de Sicile, poivron & piment d’Espelette et un praliné graines de courge caramélisées et torréfiées.

- Coffret Prestige de 150g -

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Ingrédients & Allergène

pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT, praliné courge (graines de courge décortiquées, sucre, beurre de cacao), graines de courge (graines de courge, sucre), purée de poivrons, purée de citron broyé sucrée (purée de citron jaune paré et jus de citron, sucre), lait de riz (eau, riz, huile de tournesol, sel marin, arome naturel de vanille), BEURRE, purée de poire Williams (purée de poire Williams, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), sucre inverti, compoté de clémentine de Corse IGP Manguin (morceaux et purée issus de clémentine de Corse IGP, eau, jus de mandarine, sucre, sirop de glucose fructose, épaississants : amidon modifié, gomme de xanthane E415, huile essentielle de mandarine rouge, acidifiant : acide citrique), purée de clémentine (clémentine de Corse IGP), crème d'olives noires (olives, huile d'olive extra vierge, sel de mer), huile d'olive, oli’still Manguin (boisson spiritueuse olive distillée), Macérat d'alcool de citron bergamote Manguin, Macérat d'alcool de clémentine, vieux rhum , Macérat de poire et rhum (boisson spiritueuse issue d’un mélange d’eau de vie de poire williams (77%) et de rhum (23%)), piment d'Espelette, fleur de sel, arome naturel de vanille, stabilisant : sorbitol, émulsifiant : lécithine de SOJA, colorants : E100, E172, E170, E133, E110, E120, concentré de carthame de citron, poudre d'orange, extrait de spiruline. Peut contenir des traces d'arachides, lait, gluten, sulfites, sésame, œuf et fruits à coques.

Origine fèves de cacao: non UE.

Peut contenir des traces d'arachides, sésame et autres fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles

pour 100g :
Énergie :1989kJ
Énergie 476 kcal,
Matières grasses : 32g ,
dont acides gras saturés : 18g,
Glucides : 40g
dont sucres : 34g,
Fibres : 5.6g,
Protéines : 6.4g,
sel : 0.1g.

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à partir de 50€
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par notre équipe
Produits Frais
fabriqués en Provence

Les Coulisses de La Collection Particulière

Conception d'une gamme unique

Dans son atelier dédié au sein de la fabrique, notre chocolatier Antoine prépare ses ganaches au fouet, avant de les couler dans des grands cadres, puis de les découper à la guitare et de les enrober de chocolat tempéré.
Avant d’enclencher la cristallisation, étape essentielle pour obtenir un chocolat lisse brillant et homogène, passage obligatoire par la décoration … à découvrir ! C’est après un long moment passé au froid que les chocolats peuvent enfin trouver leur place dans leurs coffrets prestige, soigneusement emballés à la main par nos équipes.

Découvrir toutes les coulisses

« Les ganaches à l’olive ou à la clémentine ont été les plus complexes à travailler, de par leur subtilité, j’ai réalisé jusqu’à 6 recettes différentes pour trouver l’équilibre idéal. »

- Antoine Roger, Chocolatier Castelain

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