Choisissez votre parfum ci-dessous, plutôt noir ou lait?
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écorces de citron confites 50% (citrons, sucre, sirop de glucose), chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, vanille bourbon). Cacao : 70% minimum.
Origines fèves non UE
Peut contenir des traces d'arachides, de lait, œuf, fruits à coque, gluten et soja.
pour 100g :
Energie (kJ) 1903
Energie (kcal) 453
Matières grasses (g) 19
Dont acides gras saturés (g) 11
Glucides (g) 66
dont sucres (g) 62
Protéines (g) 3,1
Sel (g) 0,1
- L'enrobage est un processus qui consiste à napper un intérieur (ganache, praliné...)
- Préalablement élaboré par nos chocolatiers
- Afin de le recouvrir totalement de chocolat dit de couverture.
L'opération est réalisée avec un chocolat tempéré, à l'état liquide. Elle est délicate car elle nécessite une maîtrise parfaite de la température du chocolat, garante de son homogénéité et de son brillant. L'étape de décoration s'effectue lorsque le chocolat n'est pas encore cristallisé, il peut donc recevoir un fruit sec, un coup de fourchette ou encore un transfert décoratif en beurre de cacao.
Quand vous dégustez un de nos chocolats, 5 personnes ont travaillé à le rendre parfait depuis la création de l'intérieur jusqu'à la dépose soigneuse dans votre ballotin.
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