Une recette de Pom Pom by Pomverte avec des pépites de chocolat Castelain
Qui a envie d’une glace ?
Les mains se lèvent sans hésiter et les sourires sont sur tous les visages lorsque les friandises glacées arrivent.
Voici une recette facile à réaliser la veille pour la crème glacée et le jour J pour enrober.
Il vous faut
Pralines
100g d’amandes
50g de sucre
Crème glacée à la vanille
250 g de crème fleurette très froide
125 g de lait concentré sucré très froid
1 cuillère à café de vanille liquide
Enrobage au chocolat Castelain
200g de bon chocolat (noir ou au lait comme vous voulez)
20g d’huile de pépins de raisins ou de sésame
20 g de beurre de cacao en pépites (optionnel mais parfait pour durcir plus vite)
Préparez les amandes enrobées ou pralines:
Rincez les amandes puis sans les égoutter, on les met dans une poêle sur feu vif, ajouter le sucre et remuer avec une cuillère en bois, enrobez-les du caramel et réservez dans un contenant.
Une fois refroidit et le caramel durcit, concassez-les ou passez-les au mixeur sans que cela devienne une poudre mais plutôt des petits morceaux.
Crème glacée
Mettez vos batteurs et votre saladier au congélateur pendant un bon quart d’heure.
Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme
Ajoutez le lait concentré puis la vanille
Remplissez vos moules, tapotez-les afin que la crème remplisse tout le contenant si vous avez les mêmes que nous et réservez au congélateur au moins 4 h.
Enrobage
Faites fondre les pistoles de chocolat Castelain, l’huile et les pépites de beurre de cacao au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange fluide en mélangeant de façon homogène.
Transvasez dans un contenant assez large et haut pour tremper vos glaces, laissez refroidir un peu le chocolat fondu.
Démoulez vos esquimaux, déposez-les dans les éclats d’amandes en les enrobant avec vos mains, puis trempez-les dans le chocolat tiède. L’idéal est de les déposer debout au congélateur. Nous avons percé le couvercle d’une boîte hermétique pour y glisser les bâtons et laisser durcir nos esquimaux au congélateur où ils attendent d’être dégustés.
NOTA BENE ++
Si vous avez trop de crème glacée pour vos moules à esquimaux :
Mélangez la crème glacée avec des pépites de chocolat et s’il vous reste des pralines et transvasez le tout dans un pot à conserver au congélateur.
Voici une autre façon de manger de la crème glacée à la vanille aux pépites de chocolat Castelain.
Régalez-vous !
Les fans de choco Castelain !
Recettes et Photos ©benedicte.longechal.com
Les recettes sont réalisées pour vous proposer des idées gourmandes. Elles ne sont pas en vente à la boutique, les chocolats à pâtisser et à croquer, les produits d’épicerie fine et notre incroyable choix de vins et boissons locales OUI.
