Un dessert absolument délicieux et frais à faire en famille.
C’est la saison des fraises et on ne peut pas se passer de chocolat mais pour bien faire, on a choisi un chocolat faible en calories
Il nous faut
250 g de crème liquide animale ou végétale
110g de chocolat Castelain
2 belles cuillères à soupe de sucre brun ou roux
6 feuilles de gélatines
1 petite barquette de fraises
_ Commencez par choisir le chocolat que vous aimez, voici la collection des chocolats parfaits pour allier gourmandise et ligne !
_ Faites tremper dans deux bols d’eau, 3 feuilles de gélatines
_ Pesez la crème, mettez-la dans une casserole et saupoudrez d’une belle cuillère de sucre.
_ Faites-la chauffer et surveillez-la !
_ Coupez votre chocolat dans un cul de poule
_ Versez la crème chaude sur le chocolat en morceaux et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois
_ Ajoutez 3 feuilles de gélatines et mélangez à nouveau afin que la gélatine fonde de façon homogène.
_ Versez la crème chocolatée dans des pots en verre comme ici, réservez au réfrigérateur, la panna cotta au chocolat va s’épaissir.
Pendant ce temps…
_ Préparez vos fraises
_ Coupez-les en 2 ou 4 morceaux
_ Conservez-les queues de fraises
(on vous donne une astuce zéro déchet gourmande en fin de recette)
_ Versez une belle cuillère de sucre sur les fraises coupées en morceaux et faites-les cuire à feu moyen et à couvert tout en surveillant jusqu’à ce qu’elles rendent du jus et cuisent suffisamment pour les mixer en soupe de fraises
_ Une fois les fraises mixées, ajoutez les 3 autres feuilles de gélatine essorées, mélangez pendant que le tout est chaud.
_ Laissez la soupe de fraise refroidir
_ Une fois froide, versez-en un peu sur la panna cotta au chocolat
_ Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Avant de servir…
_ Déposez quelques morceaux de fraises coupés sur le dessus
Régalez-vous !
Pour vos queues de fraises
Déposez-les dans une carafe d’eau, laissez-les infuser toute la nuit.
Filtrez avec une passoire le lendemain.
Jetez les queues de fraises au compost et vous avez une eau à la fraise afin d’accompagner votre dessert !
La team Choco Castelain
Les desserts sont réalisés pour vous proposer des recettes sur nos réseaux sociaux. Ils ne sont pas en vente à la boutique
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CM @blam_communication
