Une recette fabuleusement gourmande et délicieuse pour le goûter des petits et des grands, car comment résister ? Il est gourmand, moelleux, difficile d’en prendre une seule part !
Notre community pâtissière nous parlait de cake marbré depuis des semaines, à nous faire saliver. En fouinant dans ses recettes et pâtissiers préférés, elle a jeté son dévolu sur une des recettes de @amuses-bouche, qu’elle a mise à la sauce Castelain bien évidemment, en apportant quelques modifications en fonction de ce qu’elle avait dans ses placards.
Pour le cake il vous faut :
- 1 moule à cake de 18 cm de long
- 1 feuille de papier de cuisson
- 150 g de beurre classique ou vegan
- 250 g de sucre brun ou roux
- 240 g de farine d’épeautre ou de blé
- 2 œufs
- 2 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de sel fin de Guérande
- 1 grosse poignée de pistoles de chocolat Castelain
- 20 cl de crème liquide de soja ou animal
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète crunchy
- 1 cuillère à soupe d’amandes natures concassées ( sans la peau et non salées)
Pour le nappage :
- Un peu de caramel
- 1 autre cuillère à soupe d’amandes natures concassées ( sans la peau et non salées )
- 150 g de chocolat Castelain en pistoles
- 50 g d’huile de pépin de raisin
À nos tabliers
- Préchauffez le four à 160 degrés.
- Fouettez le beurre pommade avec le sucre, ajoutez les œufs et les poudres mélangées au préalable (faine, poudre à lever, sel) mélangez et ajoutez la crème liquide.
- Mélangez le tout de façon homogène au fouet électrique.
- Faites fondre au bain marie la poignée de pistoles Castelain.
- Divisez la pâte en deux.
- Dans une moitié ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète crunchy.
- Dans l’autre moitié, ajoutez le chocolat fondu.
- Remplissez deux poches à douilles de chaque pâte
- Dans votre moule de 18 cm de long que vous aurez chemisé, remplissez en alternant les pâtes.
- Remplissez le moule au ¾ et mélangez légèrement avec une baguette en bois.
- Répartissez des amandes entières et concassées sur le dessus.
- Enfournez 45 minutes, la pointe du couteau doit en ressortir sèche lorsqu’il est cuit.
- Attendez une dizaine de minutes qu’il soit refroidit et démoulez-le.
- Nappez de caramel, le nôtre était un peu liquide mais on a pu en mettre suffisamment pour saupoudrer sur le dessus à nouveau des morceaux d’amandes concassées.
- Faites fondre au bain marie les 150 g de pistoles de chocolat prévues pour le nappage, ajoutez-y ensuite l’huile de pépin de raisin et mélangez.
- Laissez refroidir le chocolat puis répartissez-le sur le gâteau
Ps : (une autre super astuce d’Amuses bouche est de poser le gâteau sur deux petits pots en verre sur une plaque et de napper.
- Déposez le gâteau sur un plat et réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat se fige.
Bon goûter et régalez-vous !
