Les préparatifs des festivités de Noël sont lancées !
Et chaque année nous préparons des biscuits aux épices et au chocolat pour nos invités.
Ils sont parfaits à déguster au moment du goûter avec un thé, une tisane ou un chocolat chaud
Ingrédients :
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125 g de beurre doux
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80 g de sucre brun
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100 g de miel de l’abeille d’Esterel (en vente à la boutique)
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1 gros œuf
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300 g de farine de grand épeautre
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1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
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1 cuillère à café de poudre à lever
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100g de chocolat Castelain
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15 cl de crème liquide
La ganache :
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Couper le chocolat en morceau dans un bol
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Faire chauffer la crème liquide jusqu’à l’ébullition
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Verser la crème chaude sur le chocolat en morceau, remué jusqu’à obtenir un mélange lisse
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Réserver au réfrigérateur
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Dans un saladier, mélanger le beurre mou coupé en morceau avec le sucre et le miel.
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Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une de « pommade »
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Incorporer l’œuf peu à peu.
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Tamiser la farine et les épices à pain d’épices.
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Les Incorporer au mélange avec une cuillère puis finir à la main.
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Réaliser une boule de pâte
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Mettre la pâte au réfrigérateur 30 min pour qu’elle soit moins collante.
Montage :
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’1 à 2 cm.
- Préparer un ensemble paire de biscuits
- Découper tous les biscuits en rond de Ø 6cm, utiliser un emporte-pièce
- Dans la moitié des biscuits découper au centre une forme avec un petit emporte pièce
- Enfourner dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 10 minutes
- Sortir du four, laisser refroidir
- Récupérer la ganache au chocolat qui a épaissie au réfrigérateur
- Mettre du chocolat au centre du biscuit rond entier
- Déposer sur le dessus le biscuit qui a un trou en son centre
- Saupoudrer de sucre glace
