Gâteau roulé au potimarron et pâte à tartiner artisanale

Notre community Pâtissière a eu une envie de cuisiner un légume de saison avec nos chocolats et une de nos pâte à tartiner.. et c’est ainsi qu’a pris forme de gâteau roulé incroyablement savoureux et moelleux… à partager sans modération.

Les ingrédients :

200 g de potimarron cuit à la vapeur et en purée
120g de chocolat noir en pistoles
100 g de sucre brun
3 œufs
Pâte à tartiner Castelain
125 g de farine de grand épeautre ici mais blé sera parfait
35cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de maïzena
1 sachet de poudre à lever
½ c de bicarbonate
1 pincée de sel

La pâte à gateau :

Faire cuire la courge à la vapeur et la réduire en purée très fine.
Mélanger dans un récipient les jaunes d’œufs et le sucre
Ajouter tous les ingrédients les uns après les autres
Farine, Maïzena, poudre à lever, pincée de sel, bicarbonate
Mélanger de façon homogène
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Les ajouter à la pâte avec des gestes souples et amples et sans les casser.
Mélanger afin que la pâte soit homogène avant sa cuisson
Préchauffer votre four à 180 °c
Préparer la plaque de cuisson avec du papier de cuisson compostable (le must pour cuisiner en mode zéro déchet.
Étaler la pâte afin de faire un grand rectangle d’une épaisseur égal sur toute sa surface.
Enfourner dans un four chaud et laisser cuire une quinzaine de minutes
Sur une table déposer un chiffon propre, y saupoudrer du sucre glace
Retourner et déposer la pâte sur le sucre glace, retirer délicatement le papier cuisson
Attendre qu’elle refroidisse un peu
Étaler une de nos merveilleuses pâtes à tartiner artisanales
Rouler la pâte et la déposer sur une grille, elle-même posée sur une plaque